こだわりとまごころ込めて

新着情報

2017.10.04
このたび、ホームページをリニューアルしました。

眞心~まなごころ~店主(岩手県釜石市出身)の7つのこだわり

まなごころの宮城県と岩手県へのこだわり。

1.鶏肉―岩手県大船渡市直送『南部どり』を使用。レバーが絶品!
2.野菜―店主自ら買い付けにいく『安達商店さん』のA級品以上の野菜を使用。
3.醤油―岩手県人ご愛用 明治35年創業の岩手県釜石市の『藤勇醤油』を使用。
4.塩―ほのかな甘さや旨味が一級品 伊豆大島の『海の精』を使用。
5.お米―宮城県大崎市の農家相澤さんの『ひとめぼれ』を使用。
6.たれ―市販品ではなく試行錯誤し完成した独自の『たれ』でお料理をご提供。
7.お酒―店主自ら仕込む特製の甕で寝かせた『自家製前割り芋焼酎』が美味。
日本酒はやっぱり釜石の浜千鳥 純米酒。浜千鳥にあう酒のあてもご用意!

日本酒好きな店主厳選の宮城県を中心とした『東北の地酒全10種類』以上常備。  

店主の日本酒のおすすめは釜石の浜千鳥 純米酒。さらりとした口当たり、味わい深く後切れが良いのが特徴。

南部どりが美味しい理由

健康・安心・安全をモットーとした鶏肉南部どり。


南部どりの飼料


全飼育期間にわたり抗生物質や合成抗菌剤をなどは一切使用せず、薬のかわりに抗菌能力の高い納豆菌・ハーブエキスで健康を保持。
植物性乳酸菌でお腹から健康にします。中鎖脂肪酸を多く含みヘルシーなココナッツオイル・オリゴ糖を飼料に加えることで、パサつきがなくまろやかな口当たりを実感。
美肌や健康効果でも知られているアスタキサンチンとエゴマ搾り粕とぶどうから抽出したポリフェノールを飼料に加えています。


南部どりの飼育環境


岩手県は本州で一番広く三陸海岸と小高い山々に囲まれた緑豊かな大自然の中で育っています。
森が作り出すミネラル豊富な水と自然本来のこだわりの飼料を与えることで安心して素材の良さを味わっていただけます。
また四季を通じて鶏が快適にすごせるウインドレス鶏舎を採用。
汚染の危険が少ないニップル給水方式で水を与え、床暖房を導入し病原菌の増殖を抑えるなど高い防疫管理体制が徹底的に工夫されています。
この清潔な農場、・こだわりの飼料・きれいな水が鶏肉のくさみを少なくし味に旨みがありこく豊かな鶏肉をつくりだしています。

このこだわりある南部どりを自信をもって調理いたしますのでぜひ多くの方々にご堪能していただきたいです。

ご挨拶

地域に愛される
お店づくりを

鳥きっちん 眞心 − 店主 大堀

鳥きっちん 眞心  −  店主 大堀典昭


出身 岩手県釜石市甲子町
高校 岩手県立釜石南高校(現 釜石高校)
大学 東北福祉大学
特技 弓道
趣味 ゴルフ

はじめまして。店主の大堀と申します。
平成22年の9月30日に開業いたしました。
多くの出会いに感謝いたします。

当店は私の地元岩手県とお世話になってる宮城県の食材を中心にお料理・日本酒をご提供しております。
メインとなる鶏肉は岩手県大船渡市産「南部どり」です。
「南部どり」に出会って以来その美味しさに惚れ込んでいます。当店一番のおすすめはレバーです!!
まったく臭みがなく白レバーのようにとろけるような食感が絶品です。
当店人気NO1商品「炙りとろレバーポン酢」は開店以来不動の人気商品です。
ぜひレバー嫌いの方でも是非チャレンジしてみてください!
はまること間違いなしです!

その他にも是非たくさんの方々に「南部どり」を食していただきたいです。一品一品の旨みを絶対の自信をもって、ご提供させていただきます。

当店はアットホームな雰囲気作りに力を入れ、お料理・地酒・会話を楽しんでいただけるよう取り組んでおります。今後も地域に愛されるお店づくりを目指していきますので末永く当店をよろしくお願い致します。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

宴会のご案内
完全貸切2階席

ゆったり2階のお座敷
18名様までご利用可能!  

ゆったり2階のお座敷18名様までご利用可能!

1階のテーブル席は
  くつろげる堀り炬燵!

1階のテーブル席はくつろげる堀り炬燵!